¿Por qué los hidrolizados de proteínas mejoran la digestibilidad más allá de su propia aportación nutricional?
Apreciados colegas,
Hoy explicaremos que, una vez digerida la proteína, es absorbida por los enterocitos en forma de aminoácidos libres y dipéptidos y tripéptidos por transportadores específicos que existen en las microvellosidades de los enterocitos.
Aunque algunos péptidos de más de 3 aminoácidos también pueden ser absorbidos al ser reconocidos por determinados receptores de membrana y por transcitosis, éste no es un método habitual de transporte, pero resulta esencial en determinadas ocasiones, por ejemplo en los lechones para absorber las inmunoglobulinas maternas secretadas por el calostro.
Los dipéptidos y tripéptidos se transportan más rápidamente que los aminoácidos, por lo que un buen equilibrio entre aminoácidos libres y péptidos puede ser la mejor combinación para proporcionar una fuente proteica casi inmediata al enterocito. Una vez absorbidos, los péptidos y aminoácidos se liberan en el torrente sanguíneo y acaban principalmente en el hígado, aunque ciertos aminoácidos, como los aminoácidos de cadena ramificada, tienen tropismo por el músculo y el cerebro, y la glutamina y la asparagina por el intestino y el riñón.
La clave del efecto de los hidrolizados de proteínas sobre la digestibilidad de la dieta es que la última parte del proceso de digestión la realizan las peptidasas, disacaridasas y fosfatasas que producen los propios enterocitos, enzimas, por tanto proteínas, que deben construirse con aminoácidos.
Así, una fuente de proteínas de absorción inmediata en forma de aminoácidos libres, dipéptidos y tripéptidos puede ayudar muy eficazmente a la digestibilidad de la dieta, actuando como un tónico digestivo que ayuda a la producción enzimática de los enterocitos al inicio del proceso de digestión en el intestino delgado.
Para finalizar, sólo queremos recordar que no todos los hidrolizados son igual de efectivos, ya que el origen de la materia prima y el tipo de hidrólisis pueden afectar en gran medida a parámetros tan importantes como la palatabilidad y la presencia o ausencia de péptidos bioactivos, en NBG producimos hidrolizados de proteína de pescado, elaborados con la tecnología NBG EnzyGoal, basada en hidrólisis enzimática específica para obtener el máximo potencial cuando se incorporan a las dietas animales:
Por último, adjuntamos un artículo que muestra cómo una proteína hidrolizada tiene una tasa de absorción acelerada en comparación con su variante no hidrolizada.
¡Disfruten del artículo!
